MICOLOGÍA

La micología es la  ciencia que se dedica al estudio de los HONGOS.

En el privilegiado entorno de  Valdelinares crecen una gran variedad de especies tanto comestibles como tóxicas  y para que nuestra afición no se convierta en algo desagradable e incluso letal vamos a seguir una clase de consejos

        MUY IMPORTANTES:             

 

Equipamiento adecuado: Botas altas y ligeras , bastón, cuchillo y cepillo, para el Marasmios oreades, tijera y un buen cesto de mimbre o madera.

No usar bolsas de plástico : No se dispersan las esporas y además favorece  el proceso de fermentación y podrían llegar a trasformar los hongos buenos en tóxicos.

Prohibido el empleo de rastrillos u otra clase de herramienta que pueda dañar el micelio y las micorrizas que dan vida al bosque.

NO recolectar setas maduras: Las setas demasiado maduras son indigestas. Es conveniente dejarlas en el monte para que diseminen sus esporas y sirvan de cobijo o de alimento a muchos animales.

Recolección: No todos los hongos se pueden recoger de la misma forma, unos se pueden arrancar, otros cortar, con cuchillo o tijera. Pero todos los que se recogen con un simple giro y son terrestres se debe tapar el hueco que dejaron.

No comer especies desconocidas: NUNCA.  No existen reglas para saber si una seta es comestible o no. Sólo el estudio botánico de esa especie puede sacarnos de dudas. Es muy conveniente asistir a cursos o exposiciones micológicas y comparar con mucho cuidado las setas recolectadas con las descripciones de las guías de micología. Recuerde que los libros, aún siendo especializados, sólo recogen una pequeña parte de las setas de nuestros bosques. Una seta parecida a otra que se sabe comestible no tiene por qué serlo.

Se cuidadoso y cumple estas normas 

*Cuadro de Toxidad       

SÍNDROME	ESPECIE	INCUBACIÓN	TRASTORNOS PRINCIPALES	DURACIÓN Y EVOLUCIÓN
Gastrointestinal	Rhodophyllus lividus Tricholoma tigrinum Tricholoma groanense Omphalotus olearius Boletus satanas Agaricus xanthodermus Clavaria Formosa Clavaria pallida Lactarius torminosus.	De 30 minutos a 4 horas,	Afecta al aparato digestivo (vómito, diarrea, cólicos, calambres epigástricos)	De 1 a 3 días . Las intoxicaciones de Tricholom  tigrinum y de Rhodophyllus lividus  puden llegar a ser letales.
Botulínico	Carpóforos alterados	De 1 a 4 horas	Afecta al aparato digestivo y al sistema nervioso.	De 3 a 5 días, en ocasiones letal
Falloidínico	Amanita phalloides Amanita verna Amanita virosa Amanita bisporigena	De 8 a 24 hora	Afecta al hígado, con fuertes síntomas intestinales, hipotermia, hipoglucemia.	De 10 a 20 días, frecuentemente letal en todos los casos se producen daños irreversibles en el hígado.
Parafalloidínico	Lepiota helveola y especies próximas Cortinarius orellanus y especies similares.	De 5 a 15 horas De 3 a 14 días	Síntomas intestinales, calambres sudoración, congestión de organos internos Afecta al hígado, riñones y medula espinal, con trastornos intestinales, sequedad, sensación de frío, cefaleas y dolores  musculares.	De 1 a 5 meses frecuentemente con final letal y daños irreversibles en hígado y riñón.
Giromítrico	Gyromitra esculenta	De 2 a 4 horas	Afecta al aparato intestinal ( vómito de bilis, ictericia) y al sistema nervioso (torpor comatoso)	De 5 a 10 días, en ocasiones letal
Alucinógeno	Amanita muscaria Amanita flavonica Amanita pantherina Amanita brunnescens Psilocybe Paneolus Stropharia	De 30 minutos a 4 horas	Alucinaciones, delirio, diuresis.	De 1 a 3 dçias
Muscarínico	Clitocybe dealbata Clitocybe rivulosa Clitocybe cerussata Inocybe	De 15 minutos a 4 horas	Vértigo, sudor frío, salivación abundante,ansia, miosis, temblores, escalofríos, nauseas, vómitos y diarreas.	De 1 a 2 días a veces letal por el colapso cardiocirculatorio
Coprínico	Coprinus atramentarius	Inmediatamente después de la ingesta de alcohol	Eretismo cardiovascular con taquicardia y caida de la presión arterial.	De 1 a 2 días
Paxílico	Paxillus involutus	De 1 a 3 horas	Diarrea, vómitos y trastornos cardiocirculatorios, reacciones alergicas (shock anafiláctico.)	De 2 a 4 días , raras veces letal

Especies comestibles en nuestros bosques:

REBOLLÓN

Lactarius deliciosus.

Etimología: Del latin delicioso.

Descripción: Sombrero de 5 a 12 cm. De un hermoso color anaranjado intenso, con zonas de color más intenso. Con la edad tiende a teñirse ligeramente de verde, Se oxida, se ¨ rovella¨.

Láminas de color anaranjado. Pié del mismo color . Carne blanquecina y las esporas son de color blanco crema.

Comestibilidad:Comestible, muy apreciado.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Otoño.

BABOSA BLANCA.

Hygrophorus gliocyclus

Descripción: Sombrero hasta 9 cm. Color crema claro, generalmente con la parte central más oscura. Primero convexo y después extendido, con el margen incurvado. Cutícula muy viscosa. Láminas gruesas y separadas de color amarillo pálido. Arqueadas y decurrentes. Pie cilíndrico y grueso, de la misma longitud que el sombrero, atenuado en la base, con una zona anular viscosa debida a los restos de un velo glutinoso. Carne gruesa y compacta.

Comestibilidad:Comestible, muy apreciado.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Otoño

BABOSA NEGRA.



Hygrophorus latitabundus

Descripción : Sombrero grande, de 5-15 cm, primer hemisférico, después convexo y finalmente aplanado, con el margen involuto. La cutícula, que es separable, es lisa, y muy viscosa y pegajosa en tiempo húmedo. Es brillante, de color que va de pardo a gris, a menudo con tonalidades oliváceas, con el centro más oscuro. Láminas adnatas, de color blanco o crema pálido. Esporada de color blanco. Pie grande, de 5-10 x 1.5-4 cm, cilíndrico o algo hinchado, atenuado hacia la base. En el ápice es blanco y muy pruinoso, y en el resto, que se separa mediante una zona anular poco marcada, es glutinoso, con bandas horizontales más oscuras, del mismo color que el sombrero. Carne blanca, de olor aromático y muy perfumada, y de sabor suave. Es muy buen comestible sobre todo para acompañar guisos.

Comestibilidad: Muy buen comestible, muy apreciado.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Otoño

BOLETO ANILLADO.

Suillus Lúteus.

Descripción: Sombrero de 4 a 18 cm. De un color pardo, apariencia viscosa. Lámina en forma de esponja color amarillo. El pié es fuerte y de colorpardo claro. El anillo es blanco y luego cuando se desprende adopta tonaliadades violáceas

Carne tierna, blanda que se embebe de agua cuando llueve

Comestibilidad:Comestible después de quitarle la cutícula marron que recubre el sombrero. Es delicioso pero cunde poco, hay que coger mucha cantidad. Es algo laxante.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Otoño

NEGRILLA

Tricholoma Terreum.

Etimología: Color de Tierra.

Descripción: Sombrero de 4 a 8 cm. De un bello color gris azulado con apariencia aterciopelada.. Láminas blancas y grisaceas. Pie frágil de color cenizo Olor suave, color dulzón.No admite la congelación porque se vuelve amargo.

Comestibilidad:Comestible, muy apreciado.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Otoño

PIÉ AZUL

 Lepista Nuda

Descripción: Las lepistas o setas de pie azul y de pie violeta son dos especies muy próximas, caracterizadas por tener un color azul-violáceo, a veces tirando a rosa, en el pie (= Lepista nuda) o un color violeta (Lepista personata), color que les da el nombre. Son dos especies carnosas, con sombrero de 2 a 15 cm de diámetro, convexo al principio, pasando a deprimido o plano al final. La de pie azul tiene una cutícula azulviolácea, aunque el centro es más oscuro, tirando al color típico pardo de las setas, mientras que la de pie violeta se caracteriza por una cutícula de color crema. Asimismo, las láminas son de color azul-violáceo en la primera, mientras que en la segunda mantienen el color crema o crudo. En suma, estas dos setas se parecen en las formas y se diferencian en el color del pie: azul-violáceo en la primera, muy similar al de sus láminas, y violeta en la segunda. También las dimensiones del pie difieren algo, pues la de pie azul alcanza unos 5 a 10 cm de alto por 1 a de grosor, mientras la de pie violeta es un poco más corta, con un pie de entre 5 y 7 cm. La carne de la seta de pie azul es blanca violácea con un fuerte olor a frutas, mientras que la de pie violeta es compacta, blanquecina con un sabor dulzaino.

Comestibilidad:Comestible, muy apreciado.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Otoño

CHAMPIÑÓN.

Agaricus camperolensis.

Descrpción :Sombrero de 5 a 12 cm de diámetro, inicialmente hemiesférico que luego pasa a plano-convexo. Cutícula blanca con fibrillas y escamitas mas oscuras, pasa a color cremoso en la madurez. Láminas desiguales, rosa al principio que pasan a marrón chocolate.

Pie cilíndrico blanco con anillo en la parte superior que se desintegra fúcilmente. Esporada marrón chocolate. Carne blanca con tonos rosados al corte, de sabor agradable y olor poco perceptible. Entre las laminillas están las esporas, aunque el champiñón comercial se reproduce por unas hifas blancas (masas algodonosas) existentes en el suelo, que constituyen el denominado micelio del hongo, de donde arranca el pedúnculo. El champiñón no tiene clorofila y vive como saprofito en el estiércol en descomposición.

Hay varios tipos de champiñones silvestres comestibles:

Comestibilidad:Comestible, muy apreciado.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Otoño

COLMENILLA

Morchella

Descripción: Es una seta bastante esbelta que, por lo menos en altura, alcanza valores superiores a otras especies. Puede llegar a 10-12 cm totales. El sombrero, considerando su forma, es un poco más estrecho: alrededor de 4-5 cm de diámetro. Contienen hemolisinas, por lo que para evitar intoxicaciones se recomienda su consumo despues de haberlas secado. Deshidratadas son perfectamente comestibles y no presentan ningún riesgo para la salud.

¡¡¡OJO!!! Contiene ácido cianhidrico que es volátil así que siempre se consume seca o muy cocinada NUNCA CRUDA.

Otra formula es escaldarlas con agua o leche y no comerlas frescas ni en cantidades excesivas. El agua donde ha sido hervida tiene que desecharse. No darla a ingerir a los niños. Tambien consumirlas una vez bien cocidas.

Posee un sombrero que asemeja una esponja, tiene una formación parecido al panal de una colmena siendo los orificios bastantes más irregulares que los que construyen las abejas, de ahí su nombre de colmenilla. la Morchella Conica tienel sombrero alargado y puntiagudo, con un color mas oscuro y sus orificios están dispuestos alineados verticalmente. Crecen bajo las coníferas, especialmente en zonas que han sido quemadas. En la zona de la Sierra de Algairén se encuentra en las antiguas carboneras.

Hay varios tipos de Colmenillas comestibles

NO CONFUNDIRLA CON LA gYROMITRIA ESCULENTA O BONETE QUE ES MORTAL. LA COLMENILLA ES HUECA NO PESA EL BONETE ES MACIZO COMPACTO PESA

Comestibilidad:Comestible, muy apreciado.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Primavera.

MATACANDELAS O APAGADOR.

Macrolepiota Procera..

Descripción: Sombrero de 10 a 15 cm, provisto de una gruesa cutícula de color pardo. Láminas blanquecinas . pié esbelto de color pardo, Sabor a avellana

Comestibilidad: La calidad del sombrero es óptima.

¡¡¡OJO!!-- NUNCA COGER LEPIOTAS DE TAMAÑO PEQUEÑO SIEMPRE GRANDES.

El grupo de las Lepiotes incluye algunas especies que pueden resultar mortales (Lepiota helveola, Lepiota brunneo-incarnata).

Son setas no muy abundantes, que crecen preferentemente en bosques de árboles de hoja ancha y tambien en márgenes de caminos.

Todas son de tamaño pequeño. Por su aspecto se podrian confundir con las Macrolepiota procera, pero estas son mucho más grandes. Es recomendable rechazar todas las Lepiotes de tamaño pequeño a fin de evitar confusiones con las Lepiotes tòxicas.

Las intoxicaciones por consumo de Lepiotes son parecidas a las provocadas por la "farinera borda

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Otoño

BOLETO DE TINTA O BARBUDA

Coprinus Comatus.

Etimología: Del latin melenudo.

Descripción: Sombrero de 4 a 6 cm. De color blanco y alguna tonalidad rosada hasta que al final se óxida y tiene un apecto negro y delicuescente ( como la tinta ).

Comestibilidad: Buena inmatura con las láminas blancas. Madura debe desecharse.

Hábitat: Bosques, prados, caminos.

Época de aparición: Otoño

SETA DE CARDO.

Pleurotus eryngii

Descrpción: El sombrero es al principio hemiesférico y luego aplanado de 3 a 12 cm de diámetro, con el borde incurvado y excéntrico con respecto al pie. De color muy variable desde el crema pálido hasta el pardo castaño oscuro. Las láminas están espaciadas, desiguales y decurrentes, color blanco al principio que pasan a crema. El pie es cilíndrico, macizo "como goma de borrar", color blanco. La esporada es blanca. Carne blanca, compacta

Comestibilidad:Comestible, muy apreciado.

Hábitat: Parásita alrededor de los cardos Eryngium.

Época de aparición:  Verano - Otoño

CAPACITOS.

sepultaria sumneriana

Descripción: Son hipogeos es decir que estan dentro de la tierra ,luego florecen . la parte externa que esta en contacto directo con la tierra es parda y el interior blanco con reflejos liláceos.

Comestibilidad:Comestible después de pelar la cutícula externa . Muy laborioso y por eso poco apreciado.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Primavera

 

CABEZA DE FRAILE

Clitocybe Geotropa.

Descripción: Sombrero de 8 a 20 cm Color pardo gamuzaLáminas blanquecinas.  Al sacarlo sale con facilidad en el cepellón.Sabor a avellana

Comestibilidad: Muy buena en los ejemplares jóvenes

Hábitat: Bosques  y prados.

Época de aparición:Otoño

PEDO DE LOBO

Lycoperdon caelatum.

Descripción: Carpóforo globoso. Blanco cándido. Inmaturo es firme y blanco y cuando madura es color ocre y se volatiliza.

Comestibilidad:Comestible cuando esta blanco e inmaturo.

Hábitat: Pastos  y prados.

Época de aparición: Verano - Otoño

CONTINUARÁ...

Especies tóxicas en nuestros bosques:

FALSA ORONJA.

Amanita Muscaria.

Comestibilidad: Muy tóxica.
Hábitat: Bosques.
Época de aparición: Otoño

ORONJA VERDE.SETA MORTAL

Amanita Phalloides

Comestibilidad: MORTAL.
Hábitat: Bosques.
Época de aparición: Otoño

BONETE.

Gyromitra esculenta

Comestibilidad: MORTAL.
Hábitat: Bosques.
Época de aparición: Primavera


                                                       SETA DE LOS CABALLEROS

Tricholoma Equestre.

Descripción: Sombrero de 5 a 10 cm. De un vistoso color amarillo azufre. Láminas de color amarillo limón. Pié robusto también de color amarillo. Sabor harinoso

Comestibilidad: Muy Venenosa, comestible hasta hace poco pero se ha detectado que tiene una sustancia que debilita los músculos y por lo tanto es muy peligrosa su ingesta porque puede causar trastornos cardiacos habiendo habido ya casos mortales.

Hábitat: Bosques de coníferas

Época de aparición: Otoño